Le soufflé au fromage…
…du dimanche soir : je sais. Ca fait beaucoup de plats du dimanche soir mais c’est comme ça que je conçois la cuisine familiale : quick & easy ! + aide de petites mains pour monter les blancs en neige, beurrer le moule, contrôler l’heure sur le four (attention, pas plus de 20mn !)
Pour 6 personnes, facile.
Préparation : 30mn, Cuisson : 20 mn
INGREDIENTS
6 oeufs, 130g d’Emmental râpé, 20g de Parmesan râpé, 50cl de lait, 90g de beurre, 60g de farine, sel et poivre.
PREPARATION
- Préchauffez le four à 200°
- Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine; mélanger et cuire jusqu’à obtenir l’aspect d’un nid d’abeilles. Ajouter le lait chaud et mélanger puis saler et poivrer. Retirer l’appareil du feu dès qu’il nappe la cuiller.
- Incorporer les jaunes ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant délicatement les fromages râpés.
- Beurrer le moule à soufflé et verser la préparation; enfourner pendant 20mn (pas plus !). Servir aussitôt.
